陈麒羽0901
三椒辣子鸡
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用料
| 土仔公鸡 | 半只 |
| 盐 | 足量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 干辣椒 | 一大碗 |
| 老姜 | 2芽 |
| 独蒜 | 3个 |
| 小葱 | 2、3根 |
| 二荆条 | 10个左右 |
| 小米辣 | 10个左右 |
| 油 | 适量 |
| 花椒粒 | 一大把 |
| 黄酒 | 适量 |
| 香酥芝麻 | 少许 |
三椒辣子鸡的做法
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土仔公鸡洗净沥干斩成拇指尖大小的小块，用足量的盐、料酒、十三香搅匀码味20分钟以上；
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准备调料：干辣椒剪节、姜蒜切片、香葱切节和花各半、青椒及小米辣滚刀片（怕辣的请将各种辣椒减量）；
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滚油（多一点，烧烫一点）下鸡块爆炒至色泽金黄，皮收肉紧时控油捞起备用；
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底油依次（请留出间隔以利调料出香）下花椒粒、姜蒜片、干辣椒节、香葱节、鸡块、青红椒片翻炒；
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烹入黄酒适量、生抽翻炒几分钟上色入味，撒上香酥芝麻、葱花，铲匀起锅装盘。
