圆满素食
升级版凉粉，更有韧劲丨灰水凉粉 · 圆满素食
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人做过这道菜
之前我们给大家介绍过几种豌豆凉粉的做法，今天我们在原有的基础上，稍稍添加了一点食用生石灰，做出的凉粉更有韧劲，更利于保存，大家试试吧，口味也很独特呢O(∩_∩)O
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用料
升级版凉粉，更有韧劲丨灰水凉粉 · 圆满素食的做法
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食材：灰水凉粉，做法跟豌豆凉粉一样，比例也是2份豌豆粉、1份澄粉，9份水。也就是水和粉的比例是3:1。不过，水要用到粉的5%重量的生石灰，来化开并沉淀。而且水要适当多一点点，因为化开沉淀后，底下的渣滓不要，只要清水。
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其它的做法与豌豆粉一样。(详细步骤见之前讲过的豌豆凉粉:https://www.xiachufang.com/recipe/100489584/）无论用生石灰来做凉粉，还是做米豆腐或米豆豆，或者卷粉，记住，生石灰的用量是粉的重量总和的5%。
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这个凉粉，我还放了少量姜黄粉，所以颜色比较金黄。这样做出来，不仅利于保存，而且韧劲很好。
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配上回锅四季豆，味道好极了O(∩_∩)O
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小贴士
1、添加剂，很多是纯天然，食品卫生容许的。生石灰，是天然的凝固剂和防护剂，而且可以补钙。生石灰是氧化钙嘛，用水化开后是氢氧化钙。
2、生石灰也可以做灰水粽的，不过是生石灰的灰水粽。用量跟其它用量一样，不过把石灰水澄清后，是用来泡米的，泡到米稍稍发黄即可。
3、生石灰做的食品，吃的时候，要添加酸味，有独特香味，否则会有石灰味。好多卖米凉粉的，就没注意这个。
4、其它的，如米凉糕，是直接用红糖熬糖汁吃的，那个石灰味也会被综合成很香很独特的味道。
5、如果煮米凉粉，最好用番茄或泡菜，这样味道就很好。也有做好后，把米豆腐打成块泡在水里的，这样石灰味道就淡了。
2、生石灰也可以做灰水粽的，不过是生石灰的灰水粽。用量跟其它用量一样，不过把石灰水澄清后，是用来泡米的，泡到米稍稍发黄即可。
3、生石灰做的食品，吃的时候，要添加酸味，有独特香味，否则会有石灰味。好多卖米凉粉的，就没注意这个。
4、其它的，如米凉糕，是直接用红糖熬糖汁吃的，那个石灰味也会被综合成很香很独特的味道。
5、如果煮米凉粉，最好用番茄或泡菜，这样味道就很好。也有做好后，把米豆腐打成块泡在水里的，这样石灰味道就淡了。
