小雲-1
松软无比戚风蛋糕(7寸)
8.0
综合评分
76
人做过这道菜
这款戚风蛋糕的做法比较简单,从准备材料到烤完,一个小时搞定,大家试试吧!希望你不要被气疯,哈哈哈~
用料
松软无比戚风蛋糕(7寸)的做法
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1.将蛋黄和糖用打蛋器打至糖完全溶解。
低筋面粉过筛备用。
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2.菜油 水(或牛奶) 香草精加入蛋黄內拌匀,加入低筋面粉,拌匀至完全没有粉粒。
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3.蛋白放进无油无水的盆中用电动搅拌器拂打,分2次加入45克糖,以中速打至拉起尖角。
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4.将1/3已打好蛋白,加入蛋黃糊里拌勻,然后倒进余下的蛋白中拌匀。不要乱拌,用刮刀捞起底部的面糊,由下往上拌匀!
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5.粉浆倒入模具,轻敲几下,放入已预热的烤箱中,160度30-35分钟。(具体还是要看自家烤箱温度而定)
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6.将蛋糕放于离桌面约四寸高放下,散热,倒扣,待凉后便可脱模。
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脱模成功!
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组织也很细腻!
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此食谱也可以做成#椰香斑斕戚风蛋糕#,只要把食谱中50g的水换成60g的椰浆,香草精换成斑斕香精就可以了!
小贴士
1.做戚风蛋糕,关键是把蛋白和糖打发均匀!
2.烤好的蛋糕容易胀起,如海绵般轻软!
3.模具千万不能涂油哦!
4.每家的烤箱都不一样,大家根据自己的烤箱的脾片,适量的加减温度哈!
5.也可以把低筋粉减少15克,加入15克可可粉或抹茶粉,做成可可戚风或抹茶戚风!
6.鸡蛋尽量挑大个的哈!我用的65g以上的!
2.烤好的蛋糕容易胀起,如海绵般轻软!
3.模具千万不能涂油哦!
4.每家的烤箱都不一样,大家根据自己的烤箱的脾片,适量的加减温度哈!
5.也可以把低筋粉减少15克,加入15克可可粉或抹茶粉,做成可可戚风或抹茶戚风!
6.鸡蛋尽量挑大个的哈!我用的65g以上的!
