紫薯芋圆

紫薯隔水蒸熟，去皮、切小块。

加入炼奶，捣成紫薯泥。可以用套了保鲜袋的擀面杖捣，顺手又方便。

木薯粉分多次加入。每次加入时先尽量与紫薯混合均匀，再加入少量水搅拌；过程中可以用刮刀，也可以直接上手，但最好带手套，否则木薯粉涩涩的感觉不会很舒服。

多次搅拌后和成干湿适中的面团。

面团整理后分成4份，分别揉搓成手指粗的长条，切成小段。

加少许木薯粉混合均匀，防止粘连。

锅中放适量水煮开，放入芋圆，煮至芋圆全部浮起。捞出过凉水，最好用冷水多过几次至内在皆凉透，芋圆才更Q弹，口感更好。做好的芋圆可加入到各种甜汤内。