双豆酱-东北吃法新编
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人做过这道菜
杨柠溪
东北人爱吃酱 尤其愿意炒酱吃 多配鸡蛋或者猪肉丁 地道的做法是配猪油 不过一点都不健康 我的这个双豆不是两种豆子 而是两种黄豆衍生产物的结合 豆腐配上东北黄豆酱 蛋白加倍 口味更加绵柔
用料
双豆酱-东北吃法新编的做法
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豆腐切丁 越小越好 过盐水焯熟
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热锅凉油 导入比炒菜多一倍的油 油热放香料炸出香味 撇掉香料渣 放黄油
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放大豆酱 迅速炒开 让油于酱均匀混合 过程需要不断翻炒 不然容易糊锅
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翻炒一分钟左右后放豆腐 混合均匀
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将糯米用水冲调 多放水 水量约为酱量的3倍 调好后倒入锅内
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开始不断搅拌 哦 对了 全程保持中小火 大约20分钟以后 双豆酱就熬好了~
小贴士
看有没有熬到时候的标志就是锅边溢边是否有双豆混合物 而不是大豆酱水
