番茄肉酱意面

1.为什么要有意大利面酱的同时，还要熬酱料？因为，市面上出售的大部分意大利面酱就是番茄酱和香料的合体，要想吃丰富的肉酱面，比如自己做酱料，但如果只是靠自己熬番茄，熬不出浓厚的味道，所以，两者结合最好。
2.煮意面也有很多小窍门，第一，要把面如下图一样散开。因为长细意面一般高于家庭常用锅，但绝不能折断再煮，这样扇形散开煮的优点是，等下面的慢慢煮软以后，面条就会有秩序地慢慢软进锅里，很快，整条意面就进水里煮了。第二，煮意面的时候，水里放少量盐和橄榄油，以防止黏住。第三，不要煮好面条再熬肉酱，记得这一步是与下一步同时进行，边熬肉酱边煮意面，否则面条煮好冷却了，容易黏连。
3.意面酱按照口味放，但记得，意面酱有自身的咸味，熬煮番茄丁的时候放的调料多少按照意面酱的多少来定。番茄丁要舍得放，加了新鲜番茄熬出来的酱，口感更水更鲜，肉糜不用多，适量就行。

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