韩式辣椒酱鱼头豆腐
0
人做过这道菜
Nathalie_G
买了一只鱼头，请师傅劈成两半，上一半我掌勺，下一半给老公煮，事实证明我的做法更好吃，剩余的小量鱼汤留到晚上拌饭吃，照样棒棒哒
用料
韩式辣椒酱鱼头豆腐的做法
-
鱼头洗干净撒盐，肉厚的地方多放些，丢冰箱腌半小时
-
豆腐撒盐，丢冰箱里腌半小时
-
半小时后取出鱼头和豆腐，冲洗干净
-
鱼头和豆腐用厨房用纸擦干，可以擦多干擦多干
-
姜切薄片10片，一半煸鱼头时用，一半蒸煮时用
-
热锅冷油，放姜，煸10秒钟，鱼皮面向下煸一分钟，翻面后煸两分钟
-
下豆腐，煎半分钟
-
下水，放姜，上盖，待水沸腾
-
放辣椒酱，让酱融化，担心豆腐不入味的可以顺便把豆腐淘碎了
-
加盖，用半蒸煮的形式把鱼做熟
-
不确定生熟的，可以戳肉最厚的地方，骨肉间没有粘连的话就好啦
小贴士
尽可能把鱼头跟豆腐上的水擦干，一方面下锅时不会被油喷死，另一方面不容易粘锅，便于清洗
