自制奶香油条

Name: 自制奶香油条
Ingredients: 250g面粉; 110g水; 10g玉米油; 20g奶粉; 4g盐; 4g泡打粉（无铝）; 2克（也可不放）酵母; 1.5g小苏打; 10g白糖; 1个鸡蛋

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流～星

今天结合了面包制作经验，将油条配方进行了改良，感觉做出的油条口味比之前好了很多，而且隔天吃还是很松软哦！

用料

面粉	250g
水	110g
玉米油	10g
奶粉	20g
盐	4g
泡打粉（无铝）	4g
酵母	2克（也可不放）
小苏打	1.5g
白糖	10g
鸡蛋	1个

自制奶香油条的做法

将所有配料加入面包桶
面包机设置和面程序30分钟
和面程序完成后，将面团装入保鲜袋或盆内用保鲜膜盖严，入冰箱冷藏发酵8小时左右。假如你头晚睡前和面，卡好时间第二天刚好不耽误解馋哦！
第二天一早将面团取出，不要揉面团，粘的话可以撒干面粉防粘
将面团拍扁整理成宽12cm的长方形面胚
盖上保鲜膜醒至15分钟左右
将面胚依次切成4cm宽的长条，记得面胚不要抹油啊！不然炸的时候会分离的
每两条叠起用筷子在中间压一下
依次进行重叠压好
锅内倒油进行加热，油温烧至180度
面胚入油锅前，用两手捏着两端，轻扯一下入锅炸制，炸制过程中快速打滚，不要停
翻滚炸至金黄即可出锅

小贴士

1. 炸制食品尽量控制在15分钟内炸完，因为油在连续加热超过15分钟后，会产生致癌物质；切住用来油炸食品的植物油只炸一次，用过后要是混浊，就趁热倒入容器内，抓一把干面粉混匀，沉淀后倒出油会变得很清亮，用来炒菜拌馅皆可
2.冷藏发酵也可以用保鲜膜裹起来，不要扎的过紧
3.冷藏发酵后的面团取出后，只需摊开整理成型即可
4.想要油条更加蓬松酥脆，你可以加大泡打粉的用量，但是一定要用无铝泡打粉
5.油温不好掌握的话，你可以先用一小块面试炸一下，感受一下油温进行调整
6.还是那句老话，面粉吸水量不同水量不要一次性加足
7.自制油条健康诱人但是也不要多吃，油耗实在是恐怖，吃多了会涨肉肉的，偶尔解个馋也是蛮有成就感的哦！