龙虾盖饭

Name: 龙虾盖饭
Ingredients: 3斤活的小龙虾; 适量葱姜蒜末; 20克左右黄油; 各1—2勺蚝油，米醋，白酒（料酒），生抽，红烧酱油; 少许番茄酱，自制辣椒酱（辣椒粉➕芝麻）; 按喜好搭配配菜

7.8 综合评分

52 人做过这道菜

yoyo1228

最近超级火爆的龙虾盖饭，排队实在太恐怖了！最重要的是朋友的一句话让我毅然决然要自己做！—“都不知道龙虾壳是怎么样被剥出来的”…

说重点：一个人吃的话1斤是肯定要的，我做了两人份（两个女生吃），用了三斤多的小龙虾，一点也没浪费，真的是要有耐心啊！

去虾肠的办法是：用大拇指和食指捏住虾尾中间那瓣向外拉扯，注意别捏断尾巴，这样虾肠就取不出来了！

用料

活的小龙虾	3斤
葱姜蒜末	适量
黄油	20克左右
蚝油，米醋，白酒（料酒），生抽，红烧酱油	各1—2勺
番茄酱，自制辣椒酱（辣椒粉➕芝麻）	少许
配菜	按喜好搭配

龙虾盖饭的做法

将虾头和身体分开（方法随意，我是让爸爸帮忙的，大家一定小心，小龙虾爪子好有力的！）
去虾肠后将虾身及虾头分别放入开水中（水里加姜片及料酒少许去腥）汆半熟，去虾身壳后，用黄油刀（或者其他你认为方便有效的工具）取虾头黄
锅中放适量油，桂皮、花椒及干辣椒（各少许就好）小火焖香，取出不用，锅里加一小块黄油，再放葱姜蒜末及辣椒酱炒香后加一小碗水，再加入蚝油，生抽，红烧酱油，番茄酱，米醋，黄酒白酒（我爱酒香！），白糖，烧开后加入虾身及虾黄，大火煮至你想要的浓稠程度关火。
配菜大家随意，摆盘看各自心情啦！