飝甞僾的家常糖醋茄丝
0
人做过这道菜
飝甞僾
所有菜谱全部来于民间加以改良，因为本人信奉“高手在民间”。
我希望每一道菜都能让你吃出妈妈的味道，因为妈妈的味道里永远承载着满满的爱！
本菜特点：家常、简单、材料大众、少油健康。
我希望每一道菜都能让你吃出妈妈的味道，因为妈妈的味道里永远承载着满满的爱！
本菜特点：家常、简单、材料大众、少油健康。
用料
飝甞僾的家常糖醋茄丝的做法
-
北京本地圆茄子一个，为什么一定是北京本地的茄子呢？因为个人觉得这样的茄子比较嫩，水份充足！
-
将茄子去皮并准备好配料。
-
将茄子切成大概5mm左右的丝，粗细可以自行调整，粗点儿成品美观一些，但煸炒时间会长一些，细点儿会比较省时，但成品容易软烂。均不影响口感，我这个茄子切了两盘！
-
炒锅上火将大料放入煸炒出香味。
-
放入葱花后将茄丝放入煸炒。
-
加一些盐继续中火煸炒，这一步一定不要着急加别的调料，直至将茄丝煸透煸软，如果茄丝切得粗这一步就会时间长一些。
-
茄丝煸好后，依次放入适量酱油，糖和醋，因为前面已经加过盐了，醋要后放，因为遇热后容易蒸发，醋味会减少，然后加入适量水淀粉！
-
最后放入拍好的蒜瓣的同时翻炒出锅，时间一定不要长，否则影响蒜的味道。
-
大功告成，还等什么？赶紧盛上米饭进餐喽！
小贴士
1:茄子较费油，但又不吃油，所以只要放比平时多一点儿油就可以了！
2:茄子煸炒时的火候一定掌握好，不能太大，也不能操之过急，一定要慢慢煸炒，并不要忘了先放盐，这样会缩短煸炒的时间！
3:最后放蒜的同时就要离火了，不能慢，茄子和大蒜是绝配，可以多放些，决不能省略！
2:茄子煸炒时的火候一定掌握好，不能太大，也不能操之过急，一定要慢慢煸炒，并不要忘了先放盐，这样会缩短煸炒的时间！
3:最后放蒜的同时就要离火了，不能慢，茄子和大蒜是绝配，可以多放些，决不能省略！
