晶晶小厨房
茄子肉末炸酱面
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人做过这道菜
第一次听到茄子炸酱，听说香得不得了，也非常想尝试，菜谱没查到确切的做法，于是综合了几个看到的，试探着做了一回，还不错，很好吃，在这里分享厨主晶晶的制作经验给大家吧。
用料
茄子肉末炸酱面的做法
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茄子切丁，肉馅拌入一勺盐，一匙料酒，胡椒粉少许，拌匀。
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起油锅，撒点葱花炝锅，将肉馅放入，炒几下，变色后立即盛出。
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重起油锅。这次油多一点，热后下入茄子丁，翻炒，一开始茄子吸油，多炒一会会回渗出。
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茄子变软之后（南方茄子很好熟，大概三四分钟），放一勺盐，一勺糖，生抽一匙，倒入一袋甜面酱，拌匀，待酱烧开之时，放入炒好的肉馅，炒匀，关火，出锅。
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面条煮熟过冷水，蒜捣成泥，黄瓜切丝，小葱切丁，放上酱料，开吃！
