香辣孜然土豆牛肉

准备好所有食材和调味。

牛肉洗净，剥去筋膜后切成2CM见方的牛肉粒。

取料酒、生抽、淀粉和少许孜然粉、盐、洗净切片的生姜和牛肉粒一起抓匀，放一边腌制30分钟。腌完去掉姜片。可加一汤匙生油，以免下锅互沾。

青红椒洗净，切除辣椒籽后切成小块。土豆削皮切成滚刀块备用，最好先泡清水中以免变色。

锅中放油，先煸香干红辣椒。

锅中加入牛肉粒快速翻炒，不断翻动牛肉粒确保受热均匀。

牛肉粒表面变成褐色，内部为淡粉色时加入一汤匙生抽，一茶匙老抽炒匀。牛肉六成熟盛出备用。挑出干辣椒。

余油烧热，先下土豆丁中小火煸炒。

土豆稍软后加入青红椒粒翻炒。

锅中重新放入六成熟的牛肉粒，和配菜一起炒至全熟。

撒糖，少许盐、辣椒粉炒匀。

关火，盛出牛肉粒和蔬菜，撒上芝麻装盘。