晶晶自制红枣糕

8.6 综合评分
17 人做过这道菜
晶晶小厨房的一道私房点心,经无数次实验总结出的经验。爸妈说比戚风好吃,哦哈哈,当然年轻人更喜欢戚风,现教给大家这道点心。

用料  

大枣 适量,越多越好吃
低粉 150g
牛奶 100g
蜂蜜 15g
红糖 45g
3g
鸡蛋 四个
泡打粉 5g
色拉油 80g

晶晶自制红枣糕的做法  

  1. 大枣去核。

    晶晶自制红枣糕的做法 步骤1
  2. 加入料理机打碎。

    晶晶自制红枣糕的做法 步骤2
  3. 研磨成粉。

    晶晶自制红枣糕的做法 步骤3
  4. 四个全蛋,放入一个干净的盆中,放入红糖和蜂蜜。

    晶晶自制红枣糕的做法 步骤4
  5. 中速先打融糖,再快速打成浓稠状。大泡渐渐变成小泡,放入牛奶,色拉油,碎枣,继续慢打。

    晶晶自制红枣糕的做法 步骤5
  6. 筛入低粉、泡打粉,撤掉打蛋器,使用搅拌工具翻拌。

    晶晶自制红枣糕的做法 步骤6
  7. 倒入铺好油纸的烤盘中,磕出大气泡。烤箱预热,170℃中层上下火,35分钟。

    晶晶自制红枣糕的做法 步骤7
  8. 脱模后待晾凉切块食用。

    晶晶自制红枣糕的做法 步骤8

小贴士

tips:
1.厨主不爱吃太甜腻的东西,所以一般的蛋糕食谱厨主都会建议大家减糖,因为很多原本食谱都会特别甜,标志之一就是食谱上糖的总量甚至超过蛋糕主要成分——鸡蛋和低粉的量,这样减少一下厨主可以负责任的说,不会对蛋糕形态有任何影响(蛋糕成功与否通常和鸡蛋新鲜度,蛋白霜打发成功度,压拌手法和模具材质等等有关,糖分只是因口味增添即可),还会对身体有好处。本菜谱不用减,已经是厨主多次实验制作得到的比较适宜的甜度了。
2.枣子可以留一些颗粒掺进去,更有口感,料理机那一步是为了枣味更浓,尽量不要省去,如果没有料理机,还有一个办法,可以提前一天把去核枣切碎和牛奶混在一起泡,这样做的时候放入时几乎已经是软的了,加上电动打蛋器的搅拌就会和料理机效果差不错,充分释放枣香。
3.如果喜欢吃枣糕内部湿湿的,可以在第一步之前将大枣用开水浸泡5到10分钟,可以使枣熟些,烤出来的蛋糕组织更柔软,更湿些。

参照这个菜谱,大家做出 44 作品

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该菜谱发布于 2015-08-17 22:17:16
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