五仁月饼

【五仁馅】的制作： 原料： 普通面粉100克、糯米粉100克、绵白糖180克、色拉油150克、熟黑白芝麻共60克、花生仁50克、美国大杏仁40克、松子仁40克、核桃仁40克、桂花酱50克（没有可以不放）、清水适量   做法： 1、芝麻炒熟，用搅拌机稍微搅一下，一下就好，不用太碎。 2、美国大杏仁本身就是熟的，把松子仁（5分钟）、核桃仁（7分钟）、花生仁（10分钟）分别用烤箱烤熟。温度大概是200°。各家烤箱火力各不相同。所以具体的时间还请自己斟酌掌握。 3、将这些果仁用擀面杖擀碎一点，不用太碎。 4、面粉和糯米粉混合，炒熟，炒到微黄即可。 5、把所有原料混合到一起，适量的添加水来调和。能捏成团即可。   

  饼皮的制作：
水油皮：普通面粉160克、水62克、猪油64克、糖10克
油酥：低筋面粉200克、猪油100克
制作方法：
1、将水油皮和油酥分别合成光滑的面团。
2、分割成相同的分量。
3、用水油皮包住油酥。
4、封口朝上，按扁，用擀面杖擀开，卷起来。可以将所有的面团都这样操作好之后静置15分钟，让面团松弛。

5、竖着再用擀面杖擀开，再依次卷起来。静置15分钟。
6、擀开，将事先捏好的五仁馅包进去，收口朝下。

7、按扁，刷蛋液，撒黑芝麻。

8、200°，20分钟左右，看表皮金黄上色即可。根据各家烤箱火力时间略有差别。自行掌握啊亲！