《昨日的美食》之南瓜沙拉

书中成品如图。

准备原料。

洋葱小半个，沿纤维方向切细丝，加少量盐腌制。

腌好的洋葱丝用水略冲洗去除盐分，再用手将水挤干，放入大盆中，加少量高汤粉和白醋。

南瓜切小块，加少量水，放微波炉中加热6~7分钟，至南瓜全部熟软。

微波处理好的南瓜趁热倒入洋葱丝中，搅拌散开，用南瓜的余热将高汤粉化开。

鸡蛋放入加盐的水中，沸腾后煮12分钟至鸡蛋全熟。
虽然照片中有三个鸡蛋但其实只用一个。

煮好的鸡蛋去壳，切小方块。
火腿片对半切开后切细丝。

待南瓜冷却至室温后，将鸡蛋和火腿丝放入南瓜沙拉中，加入适量蛋黄酱，搅拌均匀。
若盐味不足，可加一点盐。
最后再加入黑胡椒末调味。

拌匀的南瓜沙拉装盘上桌。