帕特吹莎
毛毛虫肉松面包（中种法）
7.7
综合评分
24
人做过这道菜
又是一款我大爱的肉松面包，凹个毛毛虫造型，还是用的我最爱的中种法制作
用料
| 中种 | |
| 面包粉 （bread flour） | 175g |
| 牛奶 （milk） | 111g |
| 酵母粉 （yeast） | 2g |
| 糖（sugar） | 7g |
| 主面团 | |
| 面包粉 （bread flour） | 75g |
| 牛奶 （milk） | 14g |
| 酵母粉 （yeast） | 2g |
| 糖（sugar） | 30g |
| 鸡蛋液 （egg） | 38g |
| 黄油（butter） | 31g |
| 盐（salt） | 2g |
| 肉松 （内馅） | 适量 |
| 芝麻 （装饰） | 适量 |
| 鸡蛋液 （装饰） | 适量 |
毛毛虫肉松面包（中种法）的做法
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将所有的中种材料混合在一起，揉成团即可，无需起筋。放入干净容器，蒙好保鲜膜。
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室温或者冷藏发酵至2-2.5倍大小。
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将所有的主面团材料和撕碎的中种面团投入面包机，注意将酵母和盐隔开，揉至扩展阶段。我使用的是象印面包机，大约用了35分钟左右
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将揉好后的面团松弛15分钟后，分割成6等份，分别排气滚圆。盖上保鲜膜，松弛5分钟。
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取一个面团，拍扁，擀成10cm左右的正方形，在正方形顶部放上适量肉松，留两边各1cm空白。
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面团下方如图切割成若干长条
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从上往下卷好
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注意将长条末端压在下方，防止再次发酵时裂开。
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将整形好的面包放在温暖湿润处，发酵至两倍大小。涂上全蛋液，撒些芝麻，做装饰。
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预热烤箱至180 C / 350 F，烤 17- 20 分钟，请根据各自烤箱调节。
小贴士
一定记得卷好后要把长条末端压在下方
