酱油麹和盐麹
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橙喵喵
酱油麹和盐麹，含有上百种酵素成分，有酱油的咸味和大豆的香气。用传统的天然发酵方法，制出的酱油麹和盐麹可以代替料理中的酱油和盐
用料
| 酱油麹：米麹 | 200克 |
| 龟甲万淡口酱油 | 200克 |
| 盐麹：米麹 | 200克 |
| 海盐或岩盐 | 50克 |
| 矿泉水 | 250克 |
酱油麹和盐麹的做法
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米麹放入容器，用手拨松散，倒入酱油，搅拌均匀，用保鲜膜盖好
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每天均匀搅拌一次
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夏天约7～10天，冬天约15～20天，米粒完全软化成糊状便可
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装瓶冷藏可保存120天。酱油麹可以焖、蒸、炒、焗，代替酱油
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盐麹的材料
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米麹倒入容器，用手拨松散，放盐，倒入矿泉水，搅拌均匀
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每天搅拌一次，夏天约7～10天，冬天约15～20天，米粒变软便可
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可以代替盐
