零零烘焙
超好吃的排骨糯米饭
8.2
综合评分
323
人做过这道菜
本来下厨房是打算以发烘焙为主的，实在是这个太好吃忍不住啊发出来吧。
★排骨糯米饭也算是我的拿手菜之一了，家里人特别爱吃，乐乐也是，以前是正餐的时候做，但每每做了这个，米饭就会剩，所以现在基本上这道餐就成了我家的早餐了。
★做这个也不需要什么技术，该注意的几点注意好就行了，做这个算算也是做了好几年了，哈哈，空间朋友圈都有朋友们跟着做，也都是赞不绝口的，因为确实是简单好做又好吃。
★我用的蒸笼内径有26CM左右
【注意事项】
1、排骨一定要沥水再加调味料，不然水太多调味料不能更好的腌入味；
2、用蒸笼的话味道会比蒸锅的更好吃，做出来的糯米也是软硬适中，颗粒分明一些，蒸锅的水汽大会稍湿一点；
3、我这个蒸笼内径有26CM左右，可根据自家蒸锅大小来等比例增减。
相信做过绝对不会后悔的，一段时间不吃就会想念的哦。
★排骨糯米饭也算是我的拿手菜之一了，家里人特别爱吃，乐乐也是，以前是正餐的时候做，但每每做了这个，米饭就会剩，所以现在基本上这道餐就成了我家的早餐了。
★做这个也不需要什么技术，该注意的几点注意好就行了，做这个算算也是做了好几年了，哈哈，空间朋友圈都有朋友们跟着做，也都是赞不绝口的，因为确实是简单好做又好吃。
★我用的蒸笼内径有26CM左右
【注意事项】
1、排骨一定要沥水再加调味料，不然水太多调味料不能更好的腌入味；
2、用蒸笼的话味道会比蒸锅的更好吃，做出来的糯米也是软硬适中，颗粒分明一些，蒸锅的水汽大会稍湿一点；
3、我这个蒸笼内径有26CM左右，可根据自家蒸锅大小来等比例增减。
相信做过绝对不会后悔的，一段时间不吃就会想念的哦。
用料
超好吃的排骨糯米饭的做法
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排骨洗净沥干水份，沥至不滴水，表面上看上去水份已经干了就可以，十分钟左右
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沥干水的排骨放入大碗中，姜片和排骨一起加入
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下面就要开始对排骨来调制味道了，我用到的主要调味料就这些，另外还有鸡精和盐
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调味料用量分别为：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺
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调入鸡精和盐，鸡精根据个人喜好来放不放，盐的话加4克左右，可用手指蘸一点尝一下，尝起来偏咸一些才行，（有人说这样尝不好，可以把调料先调好再拌也是可以的）
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调料都加好后拌匀，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少四五小时，我一般是早餐吃，排骨都是提前一晚调好放冰箱冷藏一晚
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糯米放入大碗中用冷水浸泡，同样也是提前一晚泡，夏天温度较高，最好泡的时候也是放冰箱冷藏
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泡好的糯米取出洗净沥水，糯米沥至不滴水就可以
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腌制一晚的排骨取出，排骨如果肥肉太少加一勺油，然后再拌匀
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糯米和排骨都准备好了，下面就开始蒸了
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蒸笼上放上蒸笼布，上面均匀的铺上一层糯米，厚度以看不到底下的蒸笼布为佳，操作时直接用手操作即可，没有蒸笼的可用蒸锅
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然后把用筷子夹起排骨整齐的摆在糯米上面，筷子夹排骨时稍稍抖去滴下的调味料，摆的时候四周留出一厘米的空隙
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排骨全部摆好后再把剩下的糯米盖在排骨上面，腌排骨碗底下的调味料不要倒掉
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上锅大火蒸至排骨熟透，水开后最少要蒸40分钟，时间允许的话最好蒸一小时，如果用蒸锅的话水开后可转中火，不然蒸气太大排气孔可能排不过来以至会顶开盖子
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蒸好后的排骨糯米饭把盖子打开，把排骨碗里剩下的调味料再均匀的撒在上面，撒的时候可在颜色白的地方撒，撒完后再盖上盖子蒸几分钟即可享用
小贴士
1、排骨一定要沥水再加调味料，不然水太多调味料不能更好的腌入味；
2、用蒸笼的话味道会比蒸锅的更好吃，做出来的糯米也是软硬适中，颗粒分明一些，蒸锅的水汽大会稍湿一点；
3、我这个蒸笼内径有26CM左右，可根据自家蒸锅大小来等比例增减。
2、用蒸笼的话味道会比蒸锅的更好吃，做出来的糯米也是软硬适中，颗粒分明一些，蒸锅的水汽大会稍湿一点；
3、我这个蒸笼内径有26CM左右，可根据自家蒸锅大小来等比例增减。
