少女80斤
抹茶菠萝包
1
人做过这道菜
按照此配方可以做四个菠萝包
用料
| 面包体 | |
| 高筋面粉 | 100g |
| 低筋面粉 | 20g |
| 细砂糖 | 20g |
| 黄油 | 12g |
| 鸡蛋液 | 15g |
| 盐 | 一小撮 |
| 酵母 | 2g |
| 奶粉 | 5g |
| 水 | 50g |
| 菠萝片 | |
| 抹茶粉 | 5g |
| 黄油 | 24g |
| 糖粉 | 15g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 鸡蛋液 | 12g |
| 奶粉 | 3g |
抹茶菠萝包的做法
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将面包体中除了黄油所有原料揉到扩展阶段
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加入黄油后揉到完全扩展阶段
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室温下发酵一个小时 发酵到之前2-2.5倍大
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发酵的时候制作菠萝皮 将原料混合后分成四个小球 擀成圆片
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将发酵好的面包团排气 分成四份揉成四个小面包团 将之前做好的菠萝皮覆盖并包在小面包团上室温发酵15分钟
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放入烤箱进行二次发酵
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烤箱预热5分钟 170度烤15-20分钟面包上色即可
