No Promises_hskq
全麦馒头（老面版）
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人做过这道菜
全麦粉之前买了5kg 本来打算用来做面包的 可是一般全麦面包中用量不大 而且做起来也麻烦
老面是之前做面包发酵过度的 剩余的太多 然后这次就一起使用了 一点都不浪费对不对～
老面是之前做面包发酵过度的 剩余的太多 然后这次就一起使用了 一点都不浪费对不对～
用料
| 全麦面粉 | 300g |
| 老面 | 100g |
| 温水 | 135g |
| 干酵母 | 2g |
全麦馒头（老面版）的做法
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取出冻着的老面，解冻撕成小块。
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大部分温水倒入面包机（留下小部分），加酵母 ，摇晃均匀
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面包机中加入老面和全麦面粉
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面包机开启自定义和面，慢慢加入剩余的温水，不一定要全部倒完，视面团干湿程度，大概20分钟左右，就会成为一个不粘手光滑的面团。
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面包机断电，加盖弄湿的厨房纸巾或者保鲜膜，进行发酵，我发酵了大概45分钟至两倍大。
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拿出用擀面杖擀下排气后揉长条，切割成小块 揉圆，放冷水锅里蒸笼上进行醒发20分钟。
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开煮15分钟（我用的电磁炉好像比较快点） 煮好后不要开锅放置5分钟 就可以拿出来吃了
小贴士
1.不同面粉吸水量不一样，135g只是参考。
2.我的老面是做北海道面包时发酵过度的，用的是高筋面粉、牛奶、奶油、鸡蛋什么的，其他老面应该也是可以的。
3.还在减脂，所以没加糖，吃起来可能比较无味，有需要的可以适量加点糖。但是如果糖的量比较多，酵母需要用耐高糖的。
2.我的老面是做北海道面包时发酵过度的，用的是高筋面粉、牛奶、奶油、鸡蛋什么的，其他老面应该也是可以的。
3.还在减脂，所以没加糖，吃起来可能比较无味，有需要的可以适量加点糖。但是如果糖的量比较多，酵母需要用耐高糖的。
