【果子学校】咖啡树桩蛋糕

3 人做过这道菜
咖啡咖啡!老公每天最少一杯,家婆他们最少两杯!

这个方子的咖啡味很重,爱咖啡的人士不可错过哦!

就是装饰太麻烦,嫌麻烦的人可以省略表面装饰的奶油,只做咖啡奶油,做成蛋糕卷!一样美味哦!

书上说这个量可以用在40*30的烤盘,27*27的烤盘也可以

用料  

蛋糕卷面糊:
3个
细砂糖 90g(我用了60g)
即溶咖啡 1大匙(15ml)
热水 1大匙(15ml)
鲜奶油 30ml
咖啡奶油:鲜奶油 200ml
细砂糖 15g
即溶咖啡 1大匙(15ml)
热水 1又1/3大匙(20ml)
装饰奶油:鲜奶油 170ml
细砂糖 10g
装饰用咖啡巧克力豆 少许
低粉 90g

【果子学校】咖啡树桩蛋糕的做法  

  1. 加入砂糖,搅至融化,再隔水加热!

    【果子学校】咖啡树桩蛋糕的做法 步骤1
  2. 用打蛋器打发蛋液!打发好的蛋液写一个8字,不会马上消失!

    【果子学校】咖啡树桩蛋糕的做法 步骤2
  3. 即溶咖啡加热水变成咖啡溶液,将咖啡溶液加入打发好的蛋糊,用从下到上的方式搅拌均匀

    【果子学校】咖啡树桩蛋糕的做法 步骤3
  4. 筛入低精面粉,用从下到上的方法搅拌均匀

    【果子学校】咖啡树桩蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入鲜奶油,用从下到上的方式搅拌均匀!

    鲜奶油一定要隔水加温哦!差不多体温就好了!之前没加温,会消泡哦!

    【果子学校】咖啡树桩蛋糕的做法 步骤5
  6. 中层,210度,10分钟!

    蛋糕片冷却后,按图切成五等分长条

    【果子学校】咖啡树桩蛋糕的做法 步骤6
  7. 鲜奶油打至7分发,加入咖啡溶液打至8分发就可以了

    【果子学校】咖啡树桩蛋糕的做法 步骤7
  8. 切好的蛋糕片按原顺序排列整齐,抹上打发好的咖啡奶油

    【果子学校】咖啡树桩蛋糕的做法 步骤8
  9. 按原来的切痕分成五片

    【果子学校】咖啡树桩蛋糕的做法 步骤9
  10. 将蛋糕片直立放在垫板中间,卷起来!

    【果子学校】咖啡树桩蛋糕的做法 步骤10
  11. 卷到最后一片时,将最后一片的尾端切成45度角,这样可以贴合的更好!抹平蛋糕片上的奶油

    【果子学校】咖啡树桩蛋糕的做法 步骤11
  12. 用长条纸在蛋糕外围贴一圈,然后放入冰箱冷藏定型

    【果子学校】咖啡树桩蛋糕的做法 步骤12
  13. 定型好后,打发鲜奶油到7-8分左右,抹平蛋糕表面!再按图装饰!可以用咖啡巧克力豆来装饰!

    【果子学校】咖啡树桩蛋糕的做法 步骤13
  14. 我没咖啡豆,就用咖啡奶油和鲜奶油裱了这个玫瑰花,大薯条说:妈妈,我只吃一点点哦!

    【果子学校】咖啡树桩蛋糕的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

【果子学校】咖啡树桩蛋糕相关分类

该菜谱发布于 2015-08-19 00:14:38
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