蛋糕卷面糊: | |
蛋 | 3个 |
细砂糖 | 90g(我用了60g) |
即溶咖啡 | 1大匙(15ml) |
热水 | 1大匙(15ml) |
鲜奶油 | 30ml |
咖啡奶油:鲜奶油 | 200ml |
细砂糖 | 15g |
即溶咖啡 | 1大匙(15ml) |
热水 | 1又1/3大匙(20ml) |
装饰奶油:鲜奶油 | 170ml |
细砂糖 | 10g |
装饰用咖啡巧克力豆 | 少许 |
低粉 | 90g |
加入砂糖,搅至融化,再隔水加热!
用打蛋器打发蛋液!打发好的蛋液写一个8字,不会马上消失!
即溶咖啡加热水变成咖啡溶液,将咖啡溶液加入打发好的蛋糊,用从下到上的方式搅拌均匀
筛入低精面粉,用从下到上的方法搅拌均匀
加入鲜奶油,用从下到上的方式搅拌均匀!
鲜奶油一定要隔水加温哦!差不多体温就好了!之前没加温,会消泡哦!
中层,210度,10分钟!
蛋糕片冷却后,按图切成五等分长条
鲜奶油打至7分发,加入咖啡溶液打至8分发就可以了
切好的蛋糕片按原顺序排列整齐,抹上打发好的咖啡奶油
按原来的切痕分成五片
将蛋糕片直立放在垫板中间,卷起来!
卷到最后一片时,将最后一片的尾端切成45度角,这样可以贴合的更好!抹平蛋糕片上的奶油
用长条纸在蛋糕外围贴一圈,然后放入冰箱冷藏定型
定型好后,打发鲜奶油到7-8分左右,抹平蛋糕表面!再按图装饰!可以用咖啡巧克力豆来装饰!
我没咖啡豆,就用咖啡奶油和鲜奶油裱了这个玫瑰花,大薯条说:妈妈,我只吃一点点哦!