蝶舞九天
低脂豆腐蛋糕（妃娟方）
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人做过这道菜
白白净净的豆腐蛋糕，内容也如其长相，货真价实，用了豆腐和豆浆制作，没有使用蛋黄，油脂也比较少，很清爽~ 蛋糕体细嫩湿润，并没有豆腥味儿！
乃们可以配合光神的凹蛋糕共同制作，这样蛋白蛋黄就各有去处袅~
方子来自妃娟。我用了60%的量，糖稍有减，但仍然感觉甜度比较大，所以没有制作搭配的黑芝麻奶油霜，而是直接使用了无糖黑芝麻酱~ 一点不违和哦，你们从下厨房买的无糖黑芝麻酱搭配来吃嘛。
这是一个18*18方模的量。
乃们可以配合光神的凹蛋糕共同制作，这样蛋白蛋黄就各有去处袅~
方子来自妃娟。我用了60%的量，糖稍有减，但仍然感觉甜度比较大，所以没有制作搭配的黑芝麻奶油霜，而是直接使用了无糖黑芝麻酱~ 一点不违和哦，你们从下厨房买的无糖黑芝麻酱搭配来吃嘛。
这是一个18*18方模的量。
用料
低脂豆腐蛋糕（妃娟方）的做法
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模具垫烘焙纸，低筋粉过筛备用。豆浆与油一起放入锅内加热至大约65度。
我没有温度计，是加热到锅底有泡，听到油发出滋滋的声音就关火的。（原方是隔水加热）
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将热豆浆与油的混合物倒入低筋粉盆中，搅拌均匀。
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豆腐过筛，加入蛋白30g。
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将其混合，搅拌成顺滑的豆浆面糊。
预热烤箱，上火180度，下火140度。
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将柠檬汁5g加入150g蛋白，分三次加糖打9分发。提起打蛋器不滴落并呈现小弯钩状态。
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将1/3蛋白倒入豆浆面糊中，切拌均匀后倒回蛋白盆中。
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再次切拌均匀，倒入铺好纸的方模中，用刮刀刮平表面。
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入预热好的烤箱中先烤15分钟，再将上下火分别调至150度、120度烤20-25分钟。将竹签插入蛋糕，拔出不带出面糊即可。
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蛋糕出炉后，倒扣在铺出烘焙纸的晾网上，撕去底纸晾凉。
切件搭配无糖芝麻酱食用~
小贴士
1、不嗜甜的还可减糖10g左右。
2、蛋糕刀在火上烤热比较好切。
3、糖减量甜度降低搭配点颜值高的果酱会更美哦~
2、蛋糕刀在火上烤热比较好切。
3、糖减量甜度降低搭配点颜值高的果酱会更美哦~
