八寸戚风蛋糕

蛋黄蛋清分离

蛋黄用手动打蛋器搅打匀  依次加入油、牛奶、香草精

搅拌成细腻的面糊

筛入低筋面粉

用上下切拌的手法搅匀

蛋清中加入盐，分三次加入白糖，打至小尖角状态。同时预热烤箱200度10分钟

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中混合，然后倒入剩余的蛋白糊中切拌搅匀

倒入模具中，刮平面糊表面，轻震几下模具，震出小气泡。放进预热好的烤箱，中下层135度30分钟。最后十分钟根据蛋糕上色状态可调升温度，一般我会调升10度

成型中

出炉后倒扣在晾网上大约1小时

脱模后切块吃