小轩妈咪
燕窝—最全搭配
8.3
综合评分
634
人做过这道菜
燕窝作为天然滋补食品, 男女老少都可食用, 针对不同的人群, 燕窝的具体功效如下: 1, 女性: 女性常食燕窝能保养肌肤, 使肌肤滋润, 光滑, 富有弹性, 这也是香港众多明星热衷食用" 燕窝" 保持容颜亮丽的一个秘诀. 2, 男性: <<本草纲目>>称燕窝" 能使金水相生, 肾气上滋于肺而胃气亦得以安, 食品中直最良者." 因此它具有润肺, 益气, 补脾等功效, 长期食用可使人精神饱满, 精力充沛, 不易虚弱, 更能增加体力和体能, 3, 孕妇: 孕妇在怀孕期间最需要营养的补助, 在新加坡就有一半以上的孕妇食用燕窝. 因燕窝里含有丰富的活性蛋白, 可促进人体组织生长, 提高免疫能力. 孕妇食用燕窝能使未来的新生婴儿更强壮, 白皙, 增强抵抗力. 对妊娠后的产妇, 用燕窝进补最佳. 4, 老人: 老年人通常肠胃不好, 身体虚弱, 或有骨质疏松, 关节炎等现象. 吃燕窝可润肺止咳, 补中益气. 5, 吸烟者: 对于吸烟者来说, 燕窝是不可多得洗肺佳品. 吸烟会导致喉干多痰, 并可能引起支气管炎, 肺气肿, 肺癌等疾病. 燕窝中所含有多醣抗体维生素, 可以增强免疫系统, 长期食用燕窝, 还可以润肺, 化痰止咳. 6, 儿童: 儿童于发育成长时期, 特别需要吸收更多的营养, 服食燕窝可增强体质, 增加抵抗力, 预防疾病的侵袭, 并可促进脑部的发育, 增加智力, 令反应灵敏. 7, 对于体弱多病, 病后健康以及工作忙碌劳心伤神者来说, 燕窝更是上等, 最佳的天然滋补调理食品.
用料
| 燕窝一至2盏 | 2盏是一个星期的量 |
| 冰糖或石蜂糖 | 切记炖好后加入 |
| 白色陶瓷碗 | 容易看到细毛 |
| 纯净水 | |
| 椰汁或者牛奶 | |
| 桃胶 | 提前一天泡发 |
| 雪莲子 | 提前一天泡发 |
燕窝—最全搭配的做法
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先燕窝制作
第一步：先用纯净水或冷开水泡5小时左右（不是一定要5小时的哦！只要泡开了无硬芯就好，燕条两小时就可以泡开）中途换两次水
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第二步：泡好之后的燕窝撕开倒入漏勺冲洗几次，（冲洗的水可以用自来水）冲走杂质和小细毛。还有一些细小毛毛可以用尖嘴镊子挑选干净，取白色瓷碗一个，另外一小碗清水，毛毛挑出放清水里浸一下镊子就好，这样比较容易挑干净。
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第三步：将泡好的燕窝沥干水分，放入干净无油的容器中密封放入冰箱内，随时可以取来炖。燕窝泡发好的放冰箱保质期一个星期。冷冻可以保存半年！
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很多人不理解怎么叫隔水炖，看上面视频👆取两勺燕窝放入炖盅内加入冷开水或者纯净水（水末过燕窝1厘米就好不要太多水）。放入锅里隔水炖，大火10分钟再小火10分钟关火，马上开盖放入冰糖。如果是洞燕时间延长到一个小时
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红枣桂圆枸杞燕窝，加入桂圆红枣燕窝一起炖，炖好后加入冰糖和枸杞
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做好的燕窝可以密封好放冰箱冷藏，1星期内吃完就好，不要加冰糖
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黑枸杞燕窝，燕窝做好以后凉至40度在加入枸杞，太早加入会破坏黑枸杞营养
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干白合、莲子、银耳要先炖过在加入燕窝里面！不然会太硬！新鲜百合可以和燕窝一起炖，最后五分钟加入冰糖。
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桃胶燕窝。桃胶或者雪莲子都要提前一天泡好，挑洗干净与燕窝一起炖！
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梦幻燕窝！准备的材料是马来西亚石蜂糖、燕窝、黑枸杞。
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燕窝蒸好后准备一个透明玻璃容器，首先放入两块石蜂糖，然后倒入燕窝，最后撒上黑枸杞静置两分钟。最后美美滴梦幻燕窝就出来了。
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牛奶燕窝。比较适合孕妇的一款搭配😀燕窝出锅后加入牛奶或者椰汁就好，纯牛奶或者甜牛奶，不建议酸奶！
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蜂蜜燕窝，如果有点上火或咳嗽加入蜂蜜也是非常棒的，燕窝做好后关火晾至60度以内加入蜂蜜即可
小贴士
不懂的可以微信联系我940432247不过请先看菜谱，确定真的不明白再问，有的朋友根本不看菜谱就来问一堆菜谱里有的问题😓
注意燕窝不能用铁锅、高压锅、砂锅，也不能直接下锅炖，必须隔水！
什么是隔水炖？
首先，我们来理解一下什么是隔水炖。通俗点说，就是将需要加热的东西放进小容器，但是不直接加热，而是放到大容器里，再将大容器加水加热。目的是控制加热温度，水的沸点是100度，隔水加热温度却可以控制在100度以下
还有蜂蜜、黑枸杞搭配燕窝要60度左右水温，太过温度蜂蜜起不了作用，黑枸杞中的花青素也会破坏掉！
成人每天3至5g干品，小孩3g以内，隔天一次一个月用量（50g—70g）
切记燕窝不能加红糖、白糖！为什么要用冰糖炖燕窝，中医认为冰糖是最纯正、滋补，能润肺和补中气。白糖则易生痰，红糖普遍认为较燥热。
有两个派别：把冰糖跟燕窝放在一起炖;燕窝先炖好，再加冰糖。
建议采用第二种做法，也就是燕窝先单独炖好，再加冰糖，为什么呢?
1、天然燕窝，天然二字很重要，我们在购买燕窝的时候追求天然，为啥炖的时候不追求天然呢?所以建议燕窝最好单独炖!
2、为什么要加冰糖?很多朋友对炖燕窝要加冰糖的目的彻底搞错了，加冰糖只为了调味而已，并不是说加了冰糖的燕窝营养更高，功效更好。
这里推出一个改良方案：
1、燕窝单独炖好;
2、冰糖熬成冰糖水;
3、出锅后的燕窝中倒入一点冰糖水，即可食用。
同理，其他不同燕窝美食的做法，也是建议燕窝单独炖，辅料单独做好，最后搭配一起食用即可。
炖好后密封存冰箱炖好的燕窝，如果一次无法吃完，可装入玻璃瓶或瓷瓶中，密封后放进冰箱保存。一般而言，保鲜期可长达十多天。但必须牢记一个前提：炖燕窝时，不能添加冰糖等，否则很容易造成在存放过程中化水。 干燕窝冰箱冷藏或冷冻保存都是可以的，只要不发霉都是可以食用的哈！
注意燕窝不能用铁锅、高压锅、砂锅，也不能直接下锅炖，必须隔水！
什么是隔水炖？
首先，我们来理解一下什么是隔水炖。通俗点说，就是将需要加热的东西放进小容器，但是不直接加热，而是放到大容器里，再将大容器加水加热。目的是控制加热温度，水的沸点是100度，隔水加热温度却可以控制在100度以下
还有蜂蜜、黑枸杞搭配燕窝要60度左右水温，太过温度蜂蜜起不了作用，黑枸杞中的花青素也会破坏掉！
成人每天3至5g干品，小孩3g以内，隔天一次一个月用量（50g—70g）
切记燕窝不能加红糖、白糖！为什么要用冰糖炖燕窝，中医认为冰糖是最纯正、滋补，能润肺和补中气。白糖则易生痰，红糖普遍认为较燥热。
有两个派别：把冰糖跟燕窝放在一起炖;燕窝先炖好，再加冰糖。
建议采用第二种做法，也就是燕窝先单独炖好，再加冰糖，为什么呢?
1、天然燕窝，天然二字很重要，我们在购买燕窝的时候追求天然，为啥炖的时候不追求天然呢?所以建议燕窝最好单独炖!
2、为什么要加冰糖?很多朋友对炖燕窝要加冰糖的目的彻底搞错了，加冰糖只为了调味而已，并不是说加了冰糖的燕窝营养更高，功效更好。
这里推出一个改良方案：
1、燕窝单独炖好;
2、冰糖熬成冰糖水;
3、出锅后的燕窝中倒入一点冰糖水，即可食用。
同理，其他不同燕窝美食的做法，也是建议燕窝单独炖，辅料单独做好，最后搭配一起食用即可。
炖好后密封存冰箱炖好的燕窝，如果一次无法吃完，可装入玻璃瓶或瓷瓶中，密封后放进冰箱保存。一般而言，保鲜期可长达十多天。但必须牢记一个前提：炖燕窝时，不能添加冰糖等，否则很容易造成在存放过程中化水。 干燕窝冰箱冷藏或冷冻保存都是可以的，只要不发霉都是可以食用的哈！
