鱼香肉丝 来自新浪微博@一夫食堂

葱姜蒜乐意切丝就切丝，乐意切碎就切碎。肉切丝，按“一夫上浆法”处理（我另有菜谱说明，也可网络搜索）

黑木耳、青椒、笋切丝备用。拿个小碗做调味汁：以肉200g为例，酱油20g（大概普通勺子两勺），料酒20g，白醋10g，糖10g，盐3g，干淀粉5g，全部调好备用。

锅内放油，油不热的时候放入肉丝，先不要动，等油温慢慢升高，等最下面与锅面接触的肉丝变颜色，锅里有小气泡和声响了，用筷子温柔的把肉扒散开，等肉变色就下葱姜蒜翻炒

加适量豆瓣酱翻炒到有红油

下笋丝、木耳丝翻炒，下青椒丝，再倒入调味汁翻炒

最后淋点辣椒油，出锅