法式焦糖炖蛋

先制作焦糖浆：将水与糖倒入小锅慢火加热煮沸至焦糖状。

熬好的焦糖锅底在冷水中浸几秒钟，然后倒入模底，备用。

牛奶中放入剖开的香草荚，与香草籽一起煮沸，1-2分钟稍微放凉。

香草籽与牛奶混合，加热至微微沸腾后离火。

煮好的香草牛奶过筛后稍微放凉。

蛋黄与砂糖混合搅打均匀，至砂糖融化。

将1/3香草牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后，再将混合物倒回香草牛奶锅中。

仔细捞去表面浮末。

将之前熬好的焦糖倒少许入模具。

再注入蛋黄奶酱

取深一点的烤盘，底部铺厨巾，注入适量热水，大约没过炖蛋容器1/3高度。

预热烤箱170度，上下火烤40-50分钟。

取出放凉。

倒扣入盘中享用。