抹茶巧克力慕斯蛋糕
Somewhere
酸奶蛋糕芯不用很厚。时间上建议巧克力层留一小时左右定型，抹茶层最好3-4小时定型，裱花难度时间各异但至少30分钟。
方子是9寸模的，所有单位已换算成美制，所有材料在whole foods或trader joe's都能买到。
由于这款蛋糕制作时间安排得比较紧凑，中间步骤我没有拍照，各位见谅。
用料
| 酸奶蛋糕芯 | |
| 脱脂或低脂酸奶 | 1 cup （wholefoods大盒酸奶买一盒就够） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 面粉 (all purpose) | 1 cup |
| 糖 | 5-6 table spoon |
| 巧克力慕斯层 | |
| 奶粉 | 50g 或 奶粉桶里自带的5-6scoop |
| Knox吉利丁粉 | 1.5小包 |
| 淡奶油 (巧克力糊) | 100 ml |
| 淡奶油 (发泡) | 100 ml |
| 72%黑巧克力 | 80g |
| 糖粉 | 3-4 table spoon |
| 抹茶慕斯层 | |
| 糖粉 | 6-8 table spoon |
| 抹茶粉 | 2 table spoon |
| Knox吉利丁粉 | 1.5 小包 |
| 牛奶 | 100ml |
| 淡奶油 | 250 ml |
| 奶油奶酪 | 12oz |
| 蛋糕装饰 | |
| 可食用鲜花 | 随意 |
| 抹茶粉 | 随意 |
| 水果（最好是有颜色对比的，补色什么的） | 随意 |
| 奶粉 | 20g 或 奶粉桶2.5 scoop |
抹茶巧克力慕斯蛋糕的做法
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酸奶蛋糕芯
混合面粉、酸奶和蛋黄，按一个方向搅匀（听说在北半球要逆时针哦） -
使用无水无油的深容器，蛋清分三次加糖打发（至可以用打蛋器提起啾啾），如果经常烘焙建议至少入手一个手持搅拌器，不然费时费力。
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将混合好的蛋糕糊倒入9寸模，振膜，尽量赶出气泡但也不用太执意...用浅烤盘放一盘水在烤箱下层做水浴，烤箱预热325-330华氏度，放入蛋糕烤制50分钟。拿出脱模，用合适大小的碗或者盘子比对着讲蛋糕裁小一圈，放入冰箱备用。
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倒模准备
在9寸活模里沿底部和周围垫上油纸或者parchment paper，放在一旁备用。 -
巧克力慕斯层
将巧克力刚入一个大小适中的容器隔水融化，水温控制在你手放进去觉得热但不会被烫到的温度，这个容器要足够放下所有巧克力慕斯糊的混合物，加入100ml淡奶油，奶粉，吉利丁粉混合均匀。 -
另外100ml淡奶油加4-5勺糖粉打发至半固体，仍具有一定的流动性但具有固体奶油的外观。
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将打发的淡奶油分三次加入巧克力糊，从上到下搅拌，每一次混合均匀再加第二次。
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将打饭的蛋清分三次混入酸奶糊，每次混合都从下向上按一个方向搅拌均匀再混合下一次，不要来回搅合也不要搅拌时间过长，不然都容易变稀变泄。
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将小于9寸的酸奶蛋糕芯从中间分割成两片，将其中一片放入准备好的模具，分几次从周围的空隙开始加入巧克力慕斯糊，每加一次都震动几次保证均匀，直至巧克力糊没过蛋糕坯子。振模，放入冰箱。即使表面不平也不要用刮刀，这一层上面没人看见。
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抹茶慕斯层
奶油奶酪隔温水软化后用打蛋器打至顺滑 -
50ml牛奶加热混入吉利丁粉，另外50ml加入抹茶粉搅匀；将两种液体混合。
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将抹茶吉利丁溶液分三次加入奶油奶酪糊，每次从下到上搅拌混合均匀
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如步骤6中，250ml淡奶油加糖粉打发至半固体；分三次和上述奶油奶酪糊混合
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拿出已经凝固的巧克力蛋糕层，放入另外半片酸奶蛋糕，倒入抹茶慕斯糊，震模至均匀无气泡，冷藏至少4小时。这个步骤尤其不要用刮刀刮表面，只能通过震模来找齐表面。
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蛋糕装饰
这一步自由发挥～个人建议有些装饰可以在脱模之前就做，方便料理台清理。
我选择的是对角线构图，这样看起来更有动感，采用补色，视觉上比较鲜亮。
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在脱模之前撒在对角线的位置筛入抹茶粉，为了视觉别贪心，浪费一点粉是正常的～
打开活模，通过底层的parchment paper将蛋糕滑到已经垫好装饰垫的蛋糕盒上。揭去多余的纸。在抹茶粉部位插上一到两朵花，周围点缀少许薄荷叶，局部构图是以花为中心的，周边放置蓝莓树莓等水果。另一条对角线上简单撒上几颗蓝莓。
Tada～ 大功告成～ 辛苦各位～
小贴士
因为要分几次打发原料和混合，所以请做好各种重复洗烹饪工具和碗的准备。
到吃的那一刻都值得～
