水晶猪手
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人做过这道菜
PatCheung
这水晶猪手再爱不过了，家里人和朋友都超爱吃的一道。
香香辣辣脆脆爽爽Y(^_^)Y
工序不多就拔猪毛要有耐心和提前预备些食用冰块。
图片是分几次做的，拍的步骤不多…
香香辣辣脆脆爽爽Y(^_^)Y
工序不多就拔猪毛要有耐心和提前预备些食用冰块。
图片是分几次做的，拍的步骤不多…
用料
水晶猪手的做法
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猪手买回来清洗干净，慢慢用刀削出骨头（骨头可以一起焯水后拿来煲汤或冷冻保存）
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用线绕几圈扎紧，放姜片烧开
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烧开第一次关火取出来冲洗干净，再倒水烧开，转中小火二十五分钟左右
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至于软糯程度到筷子可以不很用力就能插进去猪皮，注意不要煲太烂了，不同大小猪蹄时间要自己掌握好
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取出猪蹄用冰水洗一下，期间可以拔猪毛。煮熟的时候毛比生时好拔太多了。
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拔完毛用冰水洗干净后再用冰水泡着放冰箱冷藏到开饭前切片
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切好片就可以热锅热油放入提前切好的蒜、辣椒、芫茜爆香，倒入适量酱油煮起泡，特别冬天趁热浇在肉片上，夏天可以当蘸料蘸着吃。
小贴士
1、购买猪手时记得是猪手哦，猪脚只有厚皮没有肉；可以叫商家帮你把前面猪蹄尖剁小块，然后肘位开边去骨。最好让他剁前面就好，自己再回来剪开一边皮肉慢慢削出骨头，这样整只比较完整的圆形。商家很多时候一开边就真的皮肉一分二，破坏了整片皮。
2、一般选购半只也可以，整只适合人多的时候。
3、由于切片前泡冰水里，切的时候最好用厨房纸吸干水再切。还有捆绑的绳子要去掉哦
2、一般选购半只也可以，整只适合人多的时候。
3、由于切片前泡冰水里，切的时候最好用厨房纸吸干水再切。还有捆绑的绳子要去掉哦
