核桃仁用烤箱150度烤十分钟左右，放凉后切成粒备用。
将细砂糖和水放一起，加热至115度后关火。
将核桃粒放入锅中，不断搅拌，直至核桃粒完全被糖裹住，并且糖结晶、变白。
开小火不断搅拌核桃粒，至糖焦化变成褐色。
将焦糖核桃倒在硅胶垫上摊开，放凉后密封保存。
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