炸乳扇

Name: 炸乳扇
Ingredients: 乳扇; 油

7.2 综合评分

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长耳朵tt

乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。白语称之为yenx seinp[IPA jɯ̃33 sẽ42] 。用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。

用料

乳扇
油

炸乳扇的做法

乳扇切小块
锅里放油、烧至三成热，改用小火。用竹筷夹住乳扇一端，放入锅中，迅速在油里滑过，来回数次，乳扇受热后表面呈现泡状，用筷子卷成筒形码盘即可。

小贴士

乳扇的香酥程度不在于受热后颜色！

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该菜谱发布于 2015-08-21 13:09:07

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