香酥鸡排

鸡胸肉一块，洗净后对半切开；

肉锤敲打鸡胸肉正反两面至原体积约1.5-2倍大（没有肉锤用刀背也可以，注意不要把鸡肉敲穿即可）；

提前将姜末、蒜蓉、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、胡椒调匀作为料汁（根据个人喜爱口味调配即可）。处理好鸡肉放入料汁中，轻轻抓匀揉压，腌制1小时以上；

大平盘中放入适量面粉，把腌制后的鸡肉均匀沾上一层面粉；

轻轻提起鸡肉，轻拍掉多余面粉，放入打匀的鸡蛋液中裹匀；

大平盘中放入适量面包糠，把裹匀鸡蛋液的鸡肉均匀沾上一层面包糠；

平底锅中倒入适量油，能掩住鸡肉即可，油6成热时将鸡排放入（油温过高容易造成鸡排外面焦了，里面却还没有熟）；

中小火炸制两面金黄即可捞出，用厨房吸油纸吸掉鸡排上多余的油，趁热剪成条状摆盘；

配上番茄酱即可食用。