切上述材料洗净。茄子切丁,肉切小块,葱切段,蒜切片,辣椒切碎。
锅中倒油,可以稍微多一点,茄子比较吸油。
油热后加入蒜片和红辣椒,稍稍翻炒一会儿,加入豆瓣酱翻炒。
翻炒均匀后加入猪肉,炒至猪肉变色。加入适量料酒。
然后加入茄丁翻炒,此时加适量生抽。炒至茄子变软即可。起锅前放葱段。
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