芭比娃娃蛋糕

8.6 综合评分
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做个美丽的公主,是每个女孩子的梦想。为了家人和朋友能吃上绿色和健康的食品,大家动起手来,加入到烘焙中,一起享受制做过程,分享制作成功后的喜悦…

用料  

蛋黄 5个
沙糖 25g
牛奶 40g
玉米油 40g
低粉 85g
蛋白 5个
白沙糖 45g
柠檬汁 几滴
淡奶油 500g
糖粉 50g

芭比娃娃蛋糕的做法  

  1. 准备一个8寸的芭比公主模具

    芭比娃娃蛋糕的做法 步骤1
  2. 将蛋黄,糖用打蛋器打匀,分次加入牛奶,玉米油搅拌至乳化,筛入低粉,搅拌至无颗粒的蛋黄糊

    芭比娃娃蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白加入柠檬汁,打呈鱼眼泡状时加入15g糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,较密的泡沫时加入15g糖,继续搅打蛋白到表面较浓稠,表面出现纹路时加入15g糖,搅打至提起打蛋器能拉出短小直立的小尖角,这时的蛋白状态呈干性发泡。

    芭比娃娃蛋糕的做法 步骤3
  4. 将蛋白霜分三分之一加入到蛋黄糊中,从底部往上翻拌,(搅拌时要用炒菜时的手法,不可绕圈,会导致蛋白霜消泡),顺时针搅拌均匀后将其倒回剩下的蛋白霜中,继续用切拌或翻拌手法将其混合均匀。

    芭比娃娃蛋糕的做法 步骤4
  5. 将面糊倒入模具,抹平,用力震几下,将内部气泡震出来,放入预热好的烤箱,上下火150度,烤55一60分钟即可

    芭比娃娃蛋糕的做法 步骤5
  6. 1:芭比娃娃的下身用保鲜膜包住,淡奶从冰箱取出时摇均。
    2:180g一200g淡奶油加入20g糖粉,搅打至明显纹路,微可流动状态,用具做夹心,抺面。
    3:300g淡奶加入60g糖粉,搅打至有明显较深的纹路,不可流动状态,用其裱花。
    4:玫瑰花形状是用中号星星花嘴,逆时针绕圈,顺裙子边缘,由下而上操作。用小号星嘴裱出上衣。

    芭比娃娃蛋糕的做法 步骤6

小贴士

1、搅拌时要用炒菜时的手法,不可绕圈,会导致蛋白霜消泡
2、烤箱要大于35升,才可以放下芭比娃娃模具
3、盛蛋白的盆要保证无水无油

参照这个菜谱,大家做出 30 作品

全部30个作品

 
该菜谱发布于 2015-08-22 13:43:24
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芭比娃娃蛋糕的答疑

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