香滑牛奶布甸

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这款甜品是妹夫自己研究出来,目前为止没看到网上有做过相同的。他曾经所在的拉面店位于香港铜锣湾的《Mist》,凭借他对做食物认真、负责、创新的那份信念,获得2011年米芝莲一粒星。棒极了。所以,这款甜品也是我最喜欢的甜品,香浓、顺滑,吃上一口,齿留浓郁奶香,让人回味无穷。

用料  

幼白砂糖 80g
鲜奶 400ml
淡奶油 400ml
鱼胶粉 12.5g
香草油 3滴

香滑牛奶布甸的做法  

  1. 先将幼白砂糖、淡奶油、鲜奶煮热,记得千万不要煮滚,否则会焦的

  2. 倒出100ml上述1待凉,接近温水的温度(可以喝的温度)放进鱼胶粉

  3. 待鱼胶粉完全融化后隔渣

  4. 加入3滴香草油待凉放进冰箱1个小时即可

小贴士

融化鱼胶粉的这一步是最关键的,水太凉了融化不了,千万不能开着火放进鱼胶粉这样融化,这样的话鱼胶粉会焦的。冰冷后吃风味更佳,若从冰箱拿出来放在常温下牛奶布甸会变软,口味欠缺的。最好是拿出来就吃。
 

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该菜谱发布于 2015-08-22 14:10:20
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香滑牛奶布甸的答疑

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