虾仁番茄烧豆腐

开盒取出豆腐，整块豆腐泡盐水里10分钟，取出切块。然后继续泡盐水中备用

做一小锅水，西红柿洗净，顶端上划十字刀口。待水热后放入，西红柿皮开肉绽，冲凉到手摸不烫，剥去西红柿皮，去蒂。切小块。备用

准备好冷冻虾仁，也可以用鲜虾，需要剥皮去虾线！蒜瓣儿拍碎，切成碎粒，少量葱点缀用

比平时炒菜多些的油下锅，中火将豆腐煎至四面金黄。

下去皮番茄丁，和小半碗水，炖煮煎好的豆腐。

炖到汁水少些了后加入，虾仁、酱油、糖，继续炖煮

虾8成熟时候，加蒜焖一会，调水淀粉勾薄芡，用盐最后调整咸淡。

起锅装盘撒葱花点缀