如何煎好一个pancake热香饼（超详细）

无油无水两个容器，分蛋，蛋黄一个盆，蛋白一个盆

蛋黄中倒入牛奶和盐。常温和冰的都可以。但是热的和温的就不用了，会变成烫面发不起来了。

在蛋黄牛奶中倒入无味道的植物油，比如玉米油。筛入低筋面粉（有条件一定过筛），其实不用过筛也行。只是可能会有疙瘩，只要用刮刀贴着盆，撵开面疙瘩就行。

蛋白中加入白砂糖，打成大弯勾。

把蛋白分2-3次和入面糊中，一边转打蛋盆，一边用刮刀画圈。和匀为止。或者翻拌。

用不粘锅，开小火。热热锅。热锅的原因是让面糊倒上就能开始成熟，而并不会四处流，或者晕开变的太大。取一个图上那种大点的深汤勺，一次一勺，摊出来的pancake是10-12cm大。面糊要快点倒下去。不能一点点的，不然会形成一圈圈的痕迹…因为面糊很容易熟，先倒的自然就熟了。

保持最小火，一直不反面，直到面糊上面变成如图所示这种状态，或者在这个状态之前一点。就是有大气泡形成，并且有一小部分气泡破掉了。我这图翻过来有点上色深了。

上图那种状态翻过来时候的样子，上色平滑、均匀

一个个煎，或者两三个一起煎。也可以。或者大点火，已经写的足够详细，其他自己斟酌，上面说过，如果锅底太薄，这个状态会火大些，如果锅底太厚，会上色没这么深。如果导热不均匀，上色也不会这么均匀哦！

摞起来装盘，切上一小块黄油，放上面，然后用挤酱瓶挤上蜂蜜或者枫糖、巧克力、果酱都成。还可以配上新鲜水果。趁热享用