喷香喷香的肉松饼

Name: 喷香喷香的肉松饼
Ingredients: 100g中筋面粉; 50g低筋面粉; 45g植物油; 50g水; 15g糖; 1.5g(我觉得可以不用)盐; 75g中筋面粉; 40g（没有的话可以用中粉代替）玉米淀粉; 55g植物油; 1个蛋黄; 适量黑芝麻; 12个鸭蛋黄; 适量肉松; 适量植物油

8.5 综合评分

222 人做过这道菜

呆嬷嬷

关注我的人都知道，我挺喜欢做中式糕点，一段时间不做就开始手痒。除非真的懒到极点不想做哈哈哈，而且我做酥类的中式点心全部都是植物油开酥。我觉得效果不比猪油黄油差，胜在健康，吃起来少点负担下面的油皮跟油酥是借鉴@多动症の沁酱的方子，屡试不爽。做了2次我适当的改了一点点。

用料

油皮材料
中筋面粉	100g
低筋面粉	50g
植物油	45g
水	50g
糖	15g
盐	1.5g(我觉得可以不用)
油酥材料
中筋面粉	75g
玉米淀粉	40g（没有的话可以用中粉代替）
植物油	55g
表面
蛋黄	1个
黑芝麻	适量
肉松馅料
鸭蛋黄	12个
肉松	适量
植物油	适量

喷香喷香的肉松饼的做法

首先制作肉松馅儿，鸭蛋黄我用的是生的，所以先大火蒸15分钟至熟，然后放肉松适量，肉松跟鸭蛋黄的总量保持在240g就可以（分成20g一个）加点植物油方便馅儿料成团
油皮材料混合均匀，揉至表面光滑，盖保鲜膜醒5分钟（根据总量平均分成12份）
油酥材料混合均匀用手抓匀直到看不到干粉即可（不要过度揉哦）这里我比原方子多放了10g油感觉这样油酥更容易成团而且不容易破酥（一样平均分割12份）
取油皮一个擀成圆形包一份油酥用虎口收口（收口朝上静置），依次包完剩下的11份（注意请全程用保鲜膜覆盖或者保鲜膜上加盖湿布以防止面皮变干）
然后取一个包好油酥的面团上下擀成长舌状（这里不用赶太长不然后面容易破酥）卷起收口朝下放置依次包完剩下的
接着再取一个面团收口朝上放置，压扁，再赶成长舌状，卷起，收口朝下放置，依次做好剩余的
然后盖保鲜膜静置15-20分钟（我中间基本没有静置对于不经常开酥的人还是多静置一会儿比较好）
取面团收口朝上把两头往里捏，压扁，擀开，中间厚外边薄以防露馅然后包入分割好的肉松馅儿，滚圆收口朝下放入烤盘
表面刷蛋黄液撒适量芝麻中层180度15-20分钟，我家烤箱是烤20分钟比较适宜