抹茶舒芙蕾蛋糕卷

将低粉与抹茶粉混合过筛备用，在烤盘上铺上油纸，预热烤箱至190℃。

在搅拌盘里放入蛋黄和砂糖30g，混合搅拌，依次倒入色拉油，水，搅拌均匀后，倒入已混合的低粉与抹茶粉，搅拌至呈现柔滑的状态

制作蛋白霜，用电动打蛋器打发蛋白，整体发泡后加入40g砂糖(可分2次或者三次）倒入，制作出如图片稍微拉起勾勾的蛋白即可

将1/3的蛋白霜加入1里充分搅拌，接着把剩余的蛋白霜全部倒入搅拌（图片中是用手动打蛋器的，建议使用橡皮刮刀翻拌），快速地从底部翻拌，避免消泡

搅拌均匀后，倒入烤盘，用刮板抹平，放入烤箱，烤12-15分钟,190℃

在蛋卷放入烤箱后，此时可以先打发好奶油，打发至8份，如图的状态，可以拉出小尖角。打发后放入冰箱冷藏，状态硬些，会容易卷

烤好放凉，撕下油纸，蛋卷正面朝上(就是带有烤色的，光滑的那一面），然后抹上奶油，最末端留点位置。卷好放入冰箱定型1小个小时。