巧克力冰淇淋

往蛋黄中加入细砂糖 有香草精的可以稍微加入一两滴 然后用蛋抽将它们充分搅拌均匀

拿一个小锅，加入所有牛奶和100g的淡奶油（大概取出一半就好），开中火，一边搅拌一边加热。等到锅边冒出一下小气泡，但牛奶还没沸腾的时候关火。

此时，立即将锅端起来，把液体缓缓倒入刚才的蛋黄中。要特别注意，刚开始倒入时要缓慢和少量，且一边倒入一边用蛋抽迅速搅拌以免将蛋黄烫熟，直到蛋液与牛奶全部混合。

将混合液体再持续搅拌一段时间，散一些热。等到摸碗壁不烫手而仍有些暖手时，停止搅拌，将混合物倒回锅中，开小火。

锅中的液体一边加热一边搅拌，等到液体略粘稠，加入巧克力（60g）进去一同融化。当巧克力完全混合融化，且液体粘稠到可以挂在搅拌勺上（即可以覆盖住表面，手机划过可以留下清晰的痕迹），而又有一些流动感时，关火转移到大碗中。（有温度计的可以看看，大概80度左右）

转移到大碗的巧克力卡仕达酱要用蛋抽来回搅拌散热，散热一会儿后加入可可粉，再加入一小撮盐提味，充分均匀的搅拌直到完全混合。接着放凉到温热，拿出保鲜膜，覆盖着巧克力卡仕达酱，送入冰箱冷藏。注意，保鲜膜要完全贴着酱的表面才行，不然在冷藏的过程中卡仕达酱会起硬皮。

拿出剩下的100g淡奶油，充分打发到有纹路可以固定住，但不需要到用于裱花时那么硬。

取出冷藏好的巧克力可可酱（大约冷藏了30分钟），往里面加入打好的奶油，充分搅拌，手法如同搅拌打发后的蛋清。要充分混合且拌到顺滑。

将混合物放入冰箱内冷冻。有冰淇淋机的放入即可，没有冰淇淋机的也没关系，为了口感更加顺滑，只需要每隔半个小时拿出来，用电动打蛋器打3分钟，打五次即可。

将剩下的20g巧克力切成半厘米左右的方形小丁，在最后一次打冰淇淋（即第五次）后，倒入冰淇淋中，并用刮刀将冰淇淋和巧克力颗粒混合，再次放入冰箱中冷冻，大约四小时后即可取出品尝。