萨瓦林原味戚风蛋糕

无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入糖粉，用手抽打发至颜色变浅。

分三次加入玉米油搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次，避免水油分离。

倒入牛奶，搅拌均匀。

筛入低粉，搅拌直至无干粉，成为细腻的蛋黄糊。

蛋清中滴入柠檬汁，打发均匀。

蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的糖粉，打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的糖粉，用高速档打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的糖粉，继续打发至硬性发泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄中翻拌均匀。

再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

把面糊倒入模具内，轻轻震几下，震出内部的气泡。

烤箱提前预热150度5分钟。把模具放入，温度定为130度50分钟，再调整温度150度30分钟。

模具倒扣。等待凉透。

内部组织很宣软。

美美嗒。