#滋味竽头糕#(港式)

备料:
（1） 梅瘦肉洗净剁成粗肉未，用豉油，盐，砂糖，生粉抓腌好，用保鲜纸包好放雪柜腌1小时以上备用。
（2）  干虾米用水加少许白醋抓洗一下，用清水冲洗干净，浸泡至稍软沥干备用。
（3）  竽头洗净去皮切成1.5㎝左右方粒。
（4）  蒜切成未，葱洗净切成葱花。

在粘米粉里加入适量的盐和少许点点砂糖调味。再加水调成面糊至拉高流下时可写字的样子

现在开始做竽头糕了

首先把锅烧热，白锅(不放油)中小火把虾米煸干

再放少许的油(花生油或玉米油)，把虾米炒香(这是将虾米去腥炒香的最佳处理方法)。

放入蒜未和少许的砂糖，炒至蒜香至砂糖熔化，炒到虾米金黄色有蕉糖蒜香味。

铲起备用。

再热锅冷油放入肉未翻炒至肉未松散变香变色。

象这样

然后加入竽头粒翻炒至香

加入少许豉油炒至酱色酱香

象这样

即加入开水至基本没过所有材料煮至汤汁稍干还有水液时

放入盐，五香粉(没有可不放)调味，试味。(注意看:此时还有汤汁的，竽头未全熟，肉熟了)

味道调好后，跟着把火关掉！！！将粘米糊拌匀倒入锅中，翻炒均匀至抱团(假如糊浆比较稀时，可开小火3至5秒边炒边翻，再关火！！！再炒至抱团没有流动性但不干涸的样子

就是这样了

现在倒入步骤6的三分之二炒香的虾米(余三分之一后用)，拌匀

装入抹了油的蒸碗内(我这可做两大碗的量)，用一个匙子包上保鲜纸(防粘)把碗面抹平。

再倒入余下三分之一的炒虾米压平

放入高压煲大火煮开

调至爐心火蒸半小时即可

香喷喷的竽头糕出爐了

洒上葱花，待放凉。热吃或放冰箱一晚使味道稳定口感更佳……

来几张开吃图吧！真的很好吃！好滋味！

好好味！

不错！先生说吃完再做！*^_^*