凡茜烘焙
广式月饼
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人做过这道菜
广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧
其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、
携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。
广式月饼的口味也是非常多样化了，口感松软、细滑、油光闪闪、皮薄馅多
每个人都能找到自己最喜欢的口味。我就很喜欢蛋黄莲蓉的
莲蓉带有一股天然的清香，月饼的香甜、细腻配上蛋黄鲜美的滋味，让人回味无穷
其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、
携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。
广式月饼的口味也是非常多样化了，口感松软、细滑、油光闪闪、皮薄馅多
每个人都能找到自己最喜欢的口味。我就很喜欢蛋黄莲蓉的
莲蓉带有一股天然的清香，月饼的香甜、细腻配上蛋黄鲜美的滋味，让人回味无穷
用料
广式月饼的做法
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糖浆和枧水拌匀
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加入色拉油拌匀
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加入低粉拌成面团（不要多揉 拌成团就行）包保鲜膜松弛1小时
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将皮和馅进行分割 以50g的月饼为例 比例为2比8（皮10g 馅40） 新手可以3比7（皮15g 馅35g）
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将皮包入馅料 用虎口慢慢收口 直到全部包住馅
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用月饼模压出形状
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表面喷少量的水 170度烘烤至有点上色拿出等到月饼不是很烫再刷上蛋黄液
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继续烘烤至表面金黄色即可
小贴士
1 如果要包蛋黄进去 蛋黄事先烤到半熟 冷却后包入馅料里就行
2 刷蛋液的时候可以少量多次 不要一下子刷很多
3 广式月饼烤好后冷却了 密封保存 两三天回油后再吃比较好
2 刷蛋液的时候可以少量多次 不要一下子刷很多
3 广式月饼烤好后冷却了 密封保存 两三天回油后再吃比较好
