韩式酱牛肉

4 人做过这道菜
我大学读的是延边大学,在延吉市朝鲜族人特别多。平时吃饭也都是偏韩国风味的。寝室的姐妹是朝鲜族,有的时候周末回家就会带一些妈妈做的小菜。这个韩式酱牛肉就是我的最爱!

用料  

牛肉 500g
尖椒 500g
蟹味菇,白玉菇 250g
鹌鹑蛋 250g
姜,葱,蒜 少许
肉桂,白芷,香叶,八角,花椒 少许
朝天椒 5个左右

韩式酱牛肉的做法  

  1. 将牛肉洗净,切小块

    韩式酱牛肉的做法 步骤1
  2. 先把牛肉放入烧开的水中煮2分钟,煮出血水,捞出。

    韩式酱牛肉的做法 步骤2
  3. 锅中放油,油八分热时放入花椒粒,姜片,蒜片,葱 炒香。然后放入牛肉,翻炒几下,放入料酒半碗,花椒面,酱油。牛肉不要炒太久,会老。炒几下就行。接着放入1升的热水。水要末过牛肉,放入八角,香叶,肉桂,白芷。开锅后中小火慢炖,一小时左右。

    韩式酱牛肉的做法 步骤3
  4. 将蘑菇洗净,备用。

    韩式酱牛肉的做法 步骤4
  5. 将尖椒洗净,去芯,备用。

    韩式酱牛肉的做法 步骤5
  6. 朝天椒洗净,切段,放入锅中。

    韩式酱牛肉的做法 步骤6
  7. 大约肉炖的差不多时,汤汁变少,肉软烂,就添少许水,放入蘑菇和尖椒。再炖15-20分钟左右。然后再放入煮好去皮的鹌鹑蛋,炖5分钟左右。炖时间久了蛋清会变硬,口感不好。最后品尝咸淡味道,依据个人口味放入盐,味精,鸡精,出锅。

    韩式酱牛肉的做法 步骤7

小贴士

炖肉时一定不要先放盐,因为肉会不容易变软烂

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2015-08-24 14:30:40
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韩式酱牛肉的答疑

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