奶黄馅 | |
白砂糖 | 50g |
奶粉 | 40g |
吉士粉 | 40g |
玉米淀粉 | 85g |
动物淡奶油 | 90g |
黄油 | 110g |
椰浆 | 90g |
炼乳 | 50g |
面皮 | |
低筋面粉 | 150g |
白砂糖 | 45g |
玉米淀粉 | 43g |
奶粉 | 20g |
吉士粉 | 20g |
炼乳 | 25g |
动物淡奶油 | 45g |
黄油 | 100g |
椰浆 | 45g |
奶黄馅 原料合影
将白糖、奶粉、吉士粉、玉米淀粉混合均匀,
加入炼乳、淡奶油、椰奶、黄油搅拌至无颗粒且细滑的状态。
放入德普蒸箱中,蒸30min;中途搅拌4次;(没有蒸箱可以用蒸锅!)
取出,冷藏1h至凝固,分成30g一个,揉圆备用
做面皮~~~~~面皮原料来个合影
将白糖、炼乳、淡奶油、椰浆倒至搅拌盆中,混合均匀;
将低筋面粉、奶粉、玉米淀粉和吉士粉过筛后混合均匀;倒入混和好的液态部分,加入黄油;
用手和至表面不粘手即可;分成25g备用
将面皮压薄,将奶黄馅放在面皮中间包起
撒少许面粉放入月饼模具, 把包好的月饼塞进模具,再挤至在烤盘上。
刷蛋黄液
德普烤箱风扇烤200度,烤制15min即可。
出炉。。。
来特写一个
切开长这样。
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