广式手工月饼

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用料  

月饼皮
鲁花花生油 38
转化糖浆 88
枧水 3
富强粉(中粉) 125
馅料
月饼馅 口味随意
表皮装饰
蛋黄 一个
牛奶 极少量

广式手工月饼的做法  

  1. 将花生油、转化糖浆、枧水均匀混合,加入富强粉活成面团,覆盖保鲜膜,室温静置2小时,反油光不粘手为宜。

    广式手工月饼的做法 步骤1
  2. 将醒发好的面团揉成15克的小球,馅料揉成35克的小球。

    广式手工月饼的做法 步骤2
  3. 将15克的面团小球按扁

    广式手工月饼的做法 步骤3
  4. 将35克馅料放入按扁的面团中

    广式手工月饼的做法 步骤4
  5. 左手一边向下按压馅料,右手一边将面皮完全包裹严实

    广式手工月饼的做法 步骤5
  6. 包裹如图

    广式手工月饼的做法 步骤6
  7. 将揉好月饼球放入月饼模中

    广式手工月饼的做法 步骤7
  8. 按压成型

    广式手工月饼的做法 步骤8
  9. 烤盘铺上烘焙纸,将月饼摆好放入烤箱200度烤5分钟,表明定型微干取出。将调好的蛋液用羊毛刷,少量均匀的涂在月饼表面,将烤箱温度调回180度,烤制15-20分钟,(根据月饼着色程度调节烤制时间长短)

    广式手工月饼的做法 步骤9
  10. 烤好后放凉~装盒密封,放置2-3天,待月饼馅中的油分反出,月饼皮变软就可以食用啦~

    广式手工月饼的做法 步骤10
  11. 月饼高糖高油,食用的时候不宜多吃。将月饼切成小块,配上一杯上好的绿茶就再好不过了~

    广式手工月饼的做法 步骤11

小贴士

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该菜谱发布于 2015-08-24 23:04:26
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