北山小悠子
超级萌の韭菜盒子
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人做过这道菜
像小飞碟似的韭菜盒子是不是超级萌？
厦门的特色小吃，做法和东北的韭菜盒子完全不同，而且味道棒极了！
我这次做的时候，家里的猪油用完啦，临时用黄油代替猪油，完美复刻啦，而且比起用猪油做的更香！o(≧v≦)o
用量大概可做20个
厦门的特色小吃，做法和东北的韭菜盒子完全不同，而且味道棒极了！
我这次做的时候，家里的猪油用完啦，临时用黄油代替猪油，完美复刻啦，而且比起用猪油做的更香！o(≧v≦)o
用量大概可做20个
用料
| 中筋面粉1 | 250g |
| 中筋面粉2 | 250g |
| 猪油1（黄油） | 50g |
| 猪油2（黄油） | 125g |
| 水 | 130g |
| ＃馅料＃ | |
| 猪瘦肉 | 250g |
| 韭菜 | 250g |
| 五香豆干 | 100g |
| 香菇 | 50g |
| 孛荠（可选） | 100g |
| 虾仁干（可选） | 5g |
| 盐 | 10g |
| 胡椒粉 | 5g |
超级萌の韭菜盒子的做法
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将馅料洗净，切成小丁待用。
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烧热油锅，把瘦肉丁、香菇丁炒熟后加入韭菜和五香豆干拌成馅。
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中筋面粉1中加入猪油1和水和成水油面。
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中筋面粉2加入猪油2和成干油酥。
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将水油皮搓条，分成小剂子。
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将干油酥搓条，分成小剂子。
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用水油皮包住干油酥，收口朝上。
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用擀面杖擀成长方形薄片
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然后再从上往下卷起来。再次擀开，卷起来。
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将卷好的剂子对半切开。
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从切开的这一面按扁，擀成圆皮。
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取一片酥皮，放入韭菜馅，上面再盖上一片酥皮，用双手绞边成韭菜盒生胚。
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将韭菜盒生胚放入油锅中，炸至酥层绽开，呈金黄色即可。
小贴士
1.水油皮每个剂子20g，干油酥每个剂子5g。
2.整形时，先把上下两片酥皮捏起来，一手托住生胚，另一只手的大拇指放在下片的位置，食指放在上片的位置，捏住酥皮，往上一卷。依次卷完一圈，即成绞边。
2.整形时，先把上下两片酥皮捏起来，一手托住生胚，另一只手的大拇指放在下片的位置，食指放在上片的位置，捏住酥皮，往上一卷。依次卷完一圈，即成绞边。
