马来西亚腰果小酥

Name: 马来西亚腰果小酥
Ingredients: 主料; 100g黄油; 180g低粉; 适量生腰果; 辅料; 60g糖粉; 一个鸡蛋; 2g食盐; 1/2Tsp泡打粉; 厨具; 电动打蛋器; 烤箱; 刮刀

8.3 综合评分

52 人做过这道菜

Thara

在马来西亚工作的时候，发现不管是马来新年还是华人新年，市场都会有这种小饼干卖，同事还会自己做来送人。
各种各样的点心，当地人称之为“年饼”，带有吉祥之意！
其中腰果酥最为好吃，毕竟腰果确实美味！
但回国之后买不到了，代购又太贵。华人同事贡献了方子给我，修改了一下，就成了这款美味的腰果小酥！

用料

主料
黄油	100g
低粉	180g
生腰果	适量
辅料
糖粉	60g
鸡蛋	一个
食盐	2g
泡打粉	1/2Tsp
厨具
电动打蛋器
烤箱
刮刀

马来西亚腰果小酥的做法

准备好所需要的食材，腰果一分二瓣
将糖粉加入室温软化好的黄油中，用电动打蛋器打至蓬松
将鸡蛋调散，将全蛋液一半加入打好的黄油里（只需加一半进黄油，另一半稍后上色用）。再次搅打均匀，黄油呈蓬松羽毛状
泡打粉、盐、低筋面粉过筛一起加入搅打好的黄油，用刮刀混合均匀，最后会看到刮刀已经很干净了，没有干粉，所有的粉已经被黄油吸收
覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛一个小时
取出面团后，取约10克的面团，用手团圆略压扁放在油纸上，并留出足够的空隙；烤箱预热170度；接着在饼胚上刷上蛋液，将半粒腰果按在饼胚上，最后再在按好腰果的酥饼上刷层蛋液
放入烤箱，上下火170度，烤制20～30分钟上色即可，烤好后放晾架晾凉
晾凉后记得放入可以密封的容器，避免受潮

小贴士

1、这个配方各项材料的量刚刚好，不会太甜，不要随意调整配方了。
2、最好使用糖粉，这样的话酥饼口感较好；如果是用白砂糖，会导致有颗粒的口感。
3、腰果记得使用原味腰果，就是生腰果，如果使用盐焗腰果，很容易导致腰果烤焦。
4、检验腰果小酥是否烤好的方法：取出一块烤得差不多的小酥，用小刀从中间切下一分为二，如果中间还是湿面糊的感觉，颜色较表层的颜色略深，则须继续低温烤制至熟透
5、烤好之后，如果表面颜色很浅的话、不要转高温上色，可以继续刷一层蛋液再烤至蛋液干透，这样颜色会好看又不会将饼干烤糊。
皮艾斯：原来做菜谱好累T_T，打字打得好辛苦........