8寸戚风蛋糕

准备好各种材料，面粉过筛后备用。

鸡蛋清、鸡蛋黄分离。

把鸡蛋黄打散加入牛奶和油轻轻搅匀，加入1/4的砂糖和过筛的低粉。

上下搅拌，不要划圈，把它轻轻拌匀待用。（不要用劲，不然会起筋的）

蛋清里加入柠檬汁（没有柠檬加几滴白醋也行）用打蛋器打至鱼眼泡状，加入剩下砂糖的1/3后再打。

蛋清打到这样时再加入1/3的白砂糖，再打发。

蛋清打到这样时把剩下的白砂糖全部加入，再打发。

打到这种倒过盆来蛋清都不往下淌，恭喜你说明你的蛋清已经打好了。

把1/3的蛋清放到蛋黄里搅拌均匀，上下搅拌或是划半圈搅拌，不要划圈搅拌（这时划圈搅拌会消沫）。

把拌好的蛋黄液全部倒入蛋清里搅拌均匀。（还是上下拌或是划半圈搅拌）

倒入蛋糕模具里抹平表面，在桌子上震一下，让气泡出来入烤箱。

烤箱提前十分钟预热，我是在上下160度上烤了70分钟。

我的蛋糕出炉了，真香。

倒置，等它凉透。

脱模。