枣泥戚风

蛋黄蛋清分离

蛋黄盆中加入10克左右白砂糖搅拌

再加入牛奶和植物油充分搅拌，乳化，呈细腻的泡沫

加入枣泥搅拌均匀

筛入低粉

搅拌至无颗粒，蛋黄糊浓稠

蛋白加几滴白醋低速搅拌

出现粗泡第一次加糖20克

继续低速搅拌出细泡二次加糖

出现纹路第三次加糖

一直保持低速搅拌

到湿性发泡开始转高速搅拌

搅拌到干性发泡九分发，蛋液不流动即可

分次加蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

翻拌成细腻的蛋糕糊

倒入模具震出大汽泡

预热烤箱后放入烤箱底层，120度20分钟，转130度20分钟转140度20分钟

随时观察调整温度

出炉倒扣凉后脱模

很美味，枣香浓郁

成品图.