摩卡戚风蛋糕6寸

先将低筋粉，可可粉，混合过筛!（备用）

鸡蛋蛋白分离！（备用）

然后将牛奶，玉米油，巧克力酱，混合倒入盆中混合搅拌均匀。

加入咖啡甜酒搅拌均匀。

加入已经混合过筛的低筋粉和可可粉搅拌均匀！

搅拌到无干粉状态就可以了！

加蛋黄搅拌均匀。

搅拌好的蛋黄糊是细腻有光泽的。（如若搅拌好的蛋黄糊暗哑粗糙，就搅拌过度起筋了）！

制作蛋白霜，加入柠檬汁，60克糖分3次加入蛋白！打蛋器将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖。

蛋白打到细致无粗泡时，加第二次糖。

蛋白略见纹路时，加入第三次糖！

直到提起打蛋器蛋白出现小立尖状态！（尽量将蛋白每个地方都打到完全状态，可以是中性发泡硬一点的干性发泡）！

蛋白分三次混合到面糊中，加入第一次上下翻拌均匀！

加第二次翻拌均匀。

第三次是提高蛋黄糊，（提高30厘米左右）慢慢倒入蛋白的盆中翻拌混合均匀。

将混合好的面糊慢慢倒入模具。（提高30一40厘米倒入）

用力震几下，震出大气泡！烤箱150度预热，放入中下层130度烤55分钟。

烤好的蛋糕出炉后，用力震一下（高处跌落）倒扣，放凉脱模!

是用这咖啡甜酒。